Domaine du Chapitre – Brut Nature

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Description

DOMAINE DU CHAPITRE, un domaine en plein essor

Aux portes de Nivelles, à cinq kilomètres à peine de la collégiale, le domaine du Chapitre s’étend sur les terres de la ferme familiale éponyme qui a également baptisé la rue où elle est implantée depuis plusieurs siècles, à Baulers. Séduit par certaines reconversions d’exploitations agricoles en vignobles dans la région, Etienne et Annie Hautier changent de cap en 2013 et décident de planter six hectares de cépages interspécifiques à l’arrière de leur ferme, là où les bovins paissaient autrefois : Helios, Bronner, Solaris, Johanniter, Rondo, Regent, Muscat bleu et, plus récemment Cabaret noir, la palette permet de multiples possibilités d’assemblage. Ils sont rejoints dans leur projet par deux de leurs trois fils, Bertrand et Guillaume. Une belle histoire déjà récompensée par de nombreux prix !

Brut Nature

Cépage : 60% Johanniter (croisement de riesling x pinot gris), 10% Bronner (Merzling x St Laurent), 10% Hélios (Merzling x Muller-Thurgau), 10% Chardonnay et 10% Solaris (Muscat Ottonel)

Vinification et élevage : vinification en cuve inox à basse température.

Date de la mise en bouteille : 7 aouts 2019

Elevage sur latte : minimum 12 mois

Appellation d’origine protégée : Crémant de Wallonie

Taux alcool : 12 %

Rendement : 60hl/ha

Garde : 3 ans

Commentaire : Brut nature signifie qu’il n’y a pas de liqueur et sulfite ajoutés au dégorgement. Un vin vif qui ira parfaitement à l’apéritif ou des poissons.

Température de service : 11°C