Description
DOMAINE DU CHAPITRE, un domaine en plein essor
Aux portes de Nivelles, à cinq kilomètres à peine de la collégiale, le domaine du Chapitre s’étend sur les terres de la ferme familiale éponyme qui a également baptisé la rue où elle est implantée depuis plusieurs siècles, à Baulers. Séduit par certaines reconversions d’exploitations agricoles en vignobles dans la région, Etienne et Annie Hautier changent de cap en 2013 et décident de planter six hectares de cépages interspécifiques à l’arrière de leur ferme, là où les bovins paissaient autrefois : Helios, Bronner, Solaris, Johanniter, Rondo, Regent, Muscat bleu et, plus récemment Cabaret noir, la palette permet de multiples possibilités d’assemblage. Ils sont rejoints dans leur projet par deux de leurs trois fils, Bertrand et Guillaume. Une belle histoire déjà récompensée par de nombreux prix !
Extra brut
Cépage : 1/3 Johanniter (croisement de riesling x pinot gris), 1/3 Bronner (Merzling x St Laurent) et 1/3 Hélios (Merzling x Muller-Thurgau)
Vinification et élevage : vinification en cuve inox à basse température.
Date de la mise en bouteille : 21 mai 2019
Elevage sur latte : minimum 15 mois
Appellation d’origine protégée : Crémant de Wallonie
Taux alcool : 12 %
Rendement : 60hl/ha
Garde : 3 ans
Prix et distinction : médaille de bronze au concours des meilleurs vins belge 2020.
Température de service : 11°C
